Десерты для детей

Миндальные трубочки

Что нужно:
Для крема:

пудра сахарная – 1 стакан

мука – 1 ст. л.

масло сливочное – 100 г

миндаль сырой – 100 г

яйца (только желтки) – 3 шт.

молоко – 1,5 стакана

Для теста:

сахар – 0,5 стакана

яйца – 3 шт.

миндаль сырой – 150 г

масло сливочное – 1,5 ст. л.

мука – 3/4 стакана

Что делать:
шаг 1
Весь миндаль (и для крема, и для теста) опустить на 6 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг, дать немного остыть, после чего снять с ядер кожицу.

шаг 2
Обжарить миндаль на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Переложить в блендер и измельчить в однородную массу.

шаг 3
Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Масло растереть с желтками, добавить просеянную муку, 150 г измельченного миндаля и сахар. Взбить белки в крутую пену и аккуратно ввести в тесто. Перемешать легкими движениями.

шаг 4
Приготовить крем. Смешать в сотейнике молоко с сахаром. Добавить 1 ст. л. муки и оставшийся миндаль. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, до загустения, примерно 10 мин. Снять с огня и дать остыть. Растереть сливочное масло, добавляя по одному желтку. Влить в остывшую ореховую массу, перемешать до однородности. Отставить.

шаг 5
На листе пергамента размером с противень разложить тесто одинаковыми горками на большом расстоянии друг от друга. Раскатать каждую горку в тонкую овальную лепешку. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке, пока лепешки не подрумянятся. Не вынимая противень из духовки, с помощью широкой лопатки снимать лепешки по одной и сразу же сворачивать в рожки. Дать остыть.

шаг 6
Наполнить трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.

Колбаска из сухофруктов

Что нужно:

измельченная лимонная цедра – 50 г

вино красное сухое – 125 мл

сушеный инжир – 250 г

мед – 2 ст. л.

чернослив без косточек – 100 г

курага – 100 г

вишневый ликер – 3 ст. л.

лимонный сок – 3 ст. л.

измельченный миндаль – 80 г

Что делать:
шаг 1
Инжир, чернослив и курагу мелко нарезать.

шаг 2
Залить смесь лимонным соком, ликером и вином. Накрыть, оставить на ночь в холодильнике.

шаг 3
На следующий день размягченные плоды размолоть в блендере вместе с жидкостью. Переложить в миску, добавить цедру, миндаль и мед. Тщательно перемешать и отставить, не накрывая, на 5–6 ч для подсыхания. Выложить массу на пленку. Сформировать колбаску, завернуть ее в пленку и убрать в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей на стол освободить от пленки и нарезать ломтиками.

Морковные конфеты

Что нужно:

500 г моркови

200 г сахара

100 г орехов молотых

100 г изюма без косточек

3 ст. л. лимонного сока

лимонная цедра

кокосовая стружка, какао порошок, сахарная пудра по желанию

Что делать:
Вымытую морковь натрите на мелкой терке, добавьте в нее лимонный сок и лимонную цедру.

Уварите в кастрюле на медленном огне, часто перемешивая, пока морковная масса не загустеет.

Добавьте орехи с изюмом и дайте немного остыть.

Вымесите теплую морковную массу руками до состояния однородности.

Скатайте небольшие морковные шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, какао порошке или сахарной пудре по желанию.

Десерт «Радужное настроение»

Что нужно:

Мандарин — 3 шт.

Киви — 2 шт.

Брусника — 100 г

Малиновый сироп — 2-3 ст. л.

Мёд — 1 ст. л.

Ванильный сахар — 1-2 ч. л.

Что делать:
Рис сварить в мандариновом соке с добавлением ванильного сахара (или ванили и сахарного песка). Воду понемногу добавлять при варке по мере надобности. Далее измельчить при помощи блендера. Первый слой десерта готов! Этот слой можно сделать банановым.

Для второго слоя разрезать киви вдоль на 4 части, удалить сердцевину и семечки. Получившиеся кусочки смешать с медом и измельчить с помощью блендера. Для третьего слоя измельчить бруснику (у меня замороженная) с малиновым сиропом (у меня свеже-протёртая малина процеженная через капроновое ситечко). Поочерёдно налить 3 слоя в бокалы. Вот и все!

Приятного аппетита!!!