Меню школьника

Салат Уолдорф

Что нужно:

майонез домашний – 5 ст. л.

фенхель – 1/2 головки

очищенные половинки грецких орехов – 1/2 стакана

маленький лайм – 1 шт.

сельдерей черешки – 3 шт.

крупные красные яблоки – 1 шт.

большие зеленые яблоки – 1 шт.

лимонный сок – 1/2 лимона

Что делать:
1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины; мякоть порежьте соломкой. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Фенхель промойте,
зелень отрежьте и сохраните для украшения. Остальное нарежьте тонкой соломкой и подержите 5 минут в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.

2. В миске смешайте сельдерей, фенхель и яблоки. Грецкие орехи слегка поджарьте в духовке при 160 °С, порубите не очень мелко.

3. Смешайте майонез с соком и цедрой лайма, заправьте салат. Перемешайте.

4. Разложите по тарелкам салат, посыпьте грецкими орехами, украсьте зеленью фенхеля и немедленно подавайте.

Омлет из белков с зеленью

Что нужно:

яйцо – 4 шт

соль – по вкусу

100 г свежей огородной зелени

1 ч. л. растительного масла

смесь черного, белого и розового перцев – по вкусу

2 ст. л. молока

Что делать:
1. Отделить белки от желтков. Желтки поставить в холодильник. Зелень (укроп, петрушку, кинзу, шпинат и пр.) вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Взбить белки с молоком и зеленью до появления пены. Не прекращая взбивать, добавить соль и смесь перцев.
3. Разогреть в сковороде растительное масло. Вылить в сковороду яичную смесь, готовить 2 мин. Перевернуть омлет на другую сторону и готовить еще 1 мин. Снять с огня и сразу подать на стол.

Омлет с горошком и мятой

Что нужно:

яйцо – 5 шт.

1 ст.л. измельченной свежей мяты

масло сливочное

на гарнир – зеленый салат и хрустящий белый хлеб

50 г натертого твердого сыра

соль

85 г замороженного горошка

Что делать:
Предварительно разогреть гриль. В миске вилкой слегка взбить яйца, чтобы они немного вспенились. Смешать их с нарезанной мятой и замороженным горошком, приправить солью и перцем.
В сковороде растопить сливочное масло, поворачивая ее так, чтобы равномерно смазать все дно и бока. Когда масло начнет пениться, влить яичную смесь.
Жарить на среднем огне 3–4 мин. Посыпать сыром и запекать в гриле 2–3 мин., пока сыр не расплавится.
С помощью вилки сложить омлет пополам и дать ему соскользнуть на тарелку. Разрезать на 2 части и подать с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

Совершенный омлет (базовый рецепт)

Что нужно:

кусочек сливочного масла

6 ст. л. нежирных сливок или цельного молока

2 больших яйца

Что делать:
Взбить яйца со сливками и щепоткой соли. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, затем положить масло и дать ему расплавиться. Не позволять маслу подгорать, иначе оно испортит цвет яиц. Влить яичную смесь и дать ей затвердеть, не перемешивая, в течение 20 секунд. Перемешать деревянной ложкой, приподнимая и переворачивая яйца со дна сковороды. Дать им поджариться еще 10 секунд, затем снова перевернуть.

Повторять, пока яйца не станут местами зажаренными, а местами жидкими. Снять с огня и дать постоять, чтобы закончился процесс приготовления. Еще раз перемешать яйца и подать на стол.

Рис, жаренный с яйцами

Что нужно:

2 больших яйца

2 стакана вареного риса

100 г мелко нарезанной ветчины

3–4 веточки укропа, кинзы или петрушки

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. соевого соуса

2 ст. л. растительного масла

 

Что делать:
шаг 1
Взбить венчиком яйца, соль и соевый соус. В большой сковороде сильно разогреть растительное масло, влить яйца и готовить 30 сек.

шаг 2
Размешать яйца деревянной ложкой.

шаг 3
Добавить ветчину и рис и готовить, продолжая интенсивно размешивать, 2 мин. Плотно прижать лопаткой рис с яйцами ко дну сковороды и готовить на среднем огне 3 мин. Разложить рис с яйцами по 2 тарелкам. Посыпать измельченной зеленью.