Греческий салат

Греческий салат в лаваше

Что нужно:

масло оливковое – 50 мл

чеснок молодой – 2 зубчика

маслины без косточек – 200 г

огурцы небольшие – 4 шт.

сыр фета – 200 г

перец болгарский – по вкусу

помидоры твердые – 4 шт.

лаваш тонкий – 2 шт.

салат-латук – 1 кочан

соль – по вкусу

Что делать:

Греческий салат в лаваше. Шаг 0

шаг 1

Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Маслины разрезать пополам. Фету нарезать кубиками. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарвать руками.

Греческий салат в лаваше. Шаг 1

шаг 2

В миску налить немного оливкового масла, добавить чеснок, соль и перец, перемешать. Положить помидоры, огурцы, маслины, фету и салат. Все тщательно перемешать.

Греческий салат в лаваше. Шаг 2

шаг 3

Каждый лаваш разделить на 4 части. Положить на каждую по несколько ложек салата и свернуть в трубочку.
Подать как можно быстрее, иначе лаваш размокнет.

 

Греческий Цезарь

Что нужно:

греческая фета – 150 г

лук репчатый сладкий – 1 средняя луковица

салат романо – 1 кочан

масло оливковое

маслины каламата – большая горсть

креветки крупные сырые – 24 шт.

огурец длинноплодный – 1 шт.

Для гренков:

несколько ломтиков белого хлеба – 4 куска

чеснок – 2 зубчика

масло оливковое «экстра вирджин» – 2 ст.л.

сыр Пармезан тертый – 2 ст.л.

Для заправки:

соус вустерский

черный перец

горчица дижонская – 2 ч.л.

чеснок – 1 зубчик

сок одного небольшого лимона

соль

анчоус соленый – 8-10 филе

масло оливковое легкое – 2/3-1 стакан

Что делать:

Для заправки порубить чеснок и анчоусы, положить в ступку, растереть в однородную пасту. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус, соль и перец. Взбивая венчиком, по каплям добавлять масло. Должен получиться однородный гладкий соус. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место до использования.
Для гренков с хлеба срезать корки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать в миске кубики хлеба с маслом, чесноком и пармезаном, встряхнуть, чтобы хлеб был равномерно покрыт сыром. Насыпать кубики на противень, запечь в разогретой до 180 °С духовке, 7–10 мин., oстудить.
Креветки очистить от панциря, оставляя хвостики. Удалить черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез по середине спинки. Сбрызнуть креветки маслом и отставить.
Из маслин вынуть косточки, слегка раздавив их плоской стороной ножа. Фету нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Огурец очистить от кожуры, ложкой вынуть семена; мякоть нарезать крупными кубиками.
Салат крупно нарвать руками (до этого момента все можно сделать заранее, все, кроме гренков, накрыть в отдельных мисках пленкой и держать в холодильнике).
Салатные листья тщательно смешать с 2–3 ст. л. заправки, разложить по тарелкам. Оставшуюся заправку разложить по 8 маленьким мисочкам для подачи. Сверху уложить лук, маслины, фету, огурцы и гренки.
На сильно разогретой сковородке обжарить креветки, по 30 сек. с каждой стороны. Уложить в тарелки с салатом, поперчить и подать, не забыв мисочки с заправкой.

Зеленый греческий салат

Что нужно:

оливки, фаршированные лимоном – 1 банка (400 г)

фета – 150 г

огурец (среднего размера) – 2 шт.

орегано свежее – 5–6 веточек

салат корн – 1 упаковка

лук зеленый – 2 пера

масло оливковое – 3 ст. л.

перец черный – по вкусу

Что делать:

Огурцы порубить небольшими кусочками. Зеленый лук тонко нашинковать. Оливки вынуть из банки, обсушить. Фету нарезать небольшими кубиками.

У орегано удалить стебли, листья измельчить ножом, сложить в большую миску, залить оливковым маслом с перцем, слегка размять. Добавить листья салата, кусочки огурца, лук, оливки, перемешать, разложить по тарелкам. Посыпать кусочками феты.

 

Греческий салат с жареным сыром

Что нужно:

красная луковица – 1 шт.

маслины без косточек – 50 г

огурцы – 2 шт.

разноцветные сладкие перцы – 2 шт.

щепотка орегано

бальзамический уксус – 2 ст. л.

соль, черный молотый перец

помидоры – 3 шт.

растительное масло – 6 ст. л.

Для жареного сыра:

растительное масло – 4 ст. л.

кукурузная мука – 2 ст. л.

яйца – 2 шт.

сыр камамбер – 250 г

молоко – 2 ст. л.

пшеничная мука – 2 ст. л.

Что делать:

Греческий салат с жареным сыром. Шаг 0

шаг 1

Взбить яйца с молоком.
Греческий салат с жареным сыром. Шаг 1

шаг 2

Нарезать сыр кубиками со стороной 2–2,5 см, обвалять в пшеничной муке и окунуть в яичную смесь. Затем обвалять сыр в кукурузной муке.
Греческий салат с жареным сыром. Шаг 2

шаг 3

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить сыр со всех сторон до коричневой корочки. Вынуть шумовкой на бумажные полотенца.
Греческий салат с жареным сыром. Шаг 3

шаг 4

Огурцы и помидоры вымыть, из перца удалить сердцевину. Лук очистить. Огурцы нарезать кубиками, помидоры – дольками, перец – тонкими полосками, лук – полукольцами.
Греческий салат с жареным сыром. Шаг 4

шаг 5

Смешать овощи в салатнице. Украсить салат маслинами и жареным сыром. Можно посыпать свежей зеленью.
Греческий салат с жареным сыром. Шаг 5

шаг 6

Взбить в небольшой емкости растительное масло с уксусом, орегано, солью и перцем. Полить заправкой салат и подать к столу.

Греческий рисовый салат

Что нужно:

1 стакан риса басмати

1,5 стакана горячего куриного бульона

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

100 г свежего шпината

0,5 стакана маслин без косточек

2 веточки петрушки

2 веточки мяты

пучок укропа

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

0,3 стакана лимонного сока

0,3 стакана натурального йогурта

1 ст. л. сливочного масла

соль, черный перец

Что делать:

Греческий рисовый салат. Шаг 0

шаг 1

Рис тщательно промыть, залить свежей водой и оставить на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Всю зелень вымыть и обсушить. Петрушку, мяту и укроп разобрать на небольшие веточки и измельчить. Листики шпината нарезать соломкой, маслины – колечками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить репчатый лук, 3 мин. Добавить чеснок, кориандр и кумин, готовить 1 мин.
Греческий рисовый салат. Шаг 1

шаг 2

Добавить рис и укроп, приправить солью и перцем, перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15 мин.
Греческий рисовый салат. Шаг 2

шаг 3

Снять с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 3 ст. л. лимонного сока. Дать остыть.
Греческий рисовый салат. Шаг 3

шаг 4

В отдельной миске смешать йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить. Выложить рис на блюдо, полить заправкой.