Салаты с тунцом

Салат из фасоли по-тоскански

Что нужно:

250 г зеленой фасоли

400 г консервированной белой фасоли

350 г консервированного тунца в собственном соку

200 г помидоров черри

кочан зеленого листового салата

горсть листьев салата корн

1 красная луковица

3 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. консервированных каперсов

1 ч. л. сахара

1 ч. л. крупнозернистой горчицы

6 ст. л. оливкового масла

2 кусочка белого хлеба

2 зубчика чеснока

Что делать:

Салат из фасоли по-тоскански. Шаг 0

шаг 1

С хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками со стороной 2 см. Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить кубики хлеба, посыпать измельченным чесноком и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Снять с огня и отставить.
Салат из фасоли по-тоскански. Шаг 1

шаг 2

Зеленую фасоль вымыть, обрезать кончики. В кастрюле вскипятить воду, положить фасоль и варить на маленьком огне 7 мин., пока фасоль не станет мягкой. Слить воду и промыть фасоль под холодной водой.
Салат из фасоли по-тоскански. Шаг 2

шаг 3

Приготовить заправку. Каперсы отбросить на дуршлаг и мелко порубить. В миске взбить уксус, сахар, горчицу, перец и оставшееся оливковое масло. Добавить каперсы.
Салат из фасоли по-тоскански. Шаг 3

шаг 4

Тунца вынуть из рассола, разделить на кусочки. Белую фасоль промыть и обсушить. Помидоры и салатную зелень вымыть под холодной водой, салатные листья крупно порвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Салат из фасоли по-тоскански. Шаг 4

шаг 5

В салатнице смешать зеленую и белую фасоль, салатную зелень, помидоры, кубики белого хлеба и лук. Аккуратно добавить кусочки тунца. Полить заправкой и сразу подать к столу.

Салат с тунцом и рисовой лапшой

Что нужно:

400 г консервированного тунца в собственном соку куском

200 г рисовой лапши

1 сладкий красный перец

1 сладкий зеленый перец

1 зубчик чеснока

маленький пучок петрушки

маленький пучок укропа

маленький пучок зеленого лука

2 см свежего корня имбиря

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. кунжутного масла

Что делать:

    1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

 

    1. Измельчите чеснок и имбирь. Всю зелень мелко нарежьте. Смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло, добавьте чеснок, зелень, имбирь и лапшу.

 

  1. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Тунца откиньте на сито, дайте стечь всей жидкости. Разберите рыбу на небольшие кусочки. Добавьте перцы и тунца к лапше и перемешайте. Дайте постоять 10–15 мин. и подавайте.

Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами

Что нужно:

180 г тунца консервированного в масле

120 г плоской зеленой фасоли

30 г рукколы

12-16 оливок с косточкой

8-10 помидоров черри

2 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ч. л. белого винного уксуса

щепотка коричневого сахара

морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Что делать:

В глубокой миске венчиком перемешать все компоненты для заправки. Обрезать кончики фасоли с двух сторон и разрезать каждый стручок на 2-3 части. Отварить фасоль на пару 5-7 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Откинуть на дуршлаг, поместить в миску с заправкой и перемешать.

Каждой яйцо разрезать на 8 частей, из оливок удалить косточки и разрезать их пополам. Рукколу вымыть и обсушить, помидоры разрезать пополам, тунца вынуть из масла и разделить на кусочки.

В две сервировочных тарелки выложить салат, помидоры, оливки, фасоль с частью заправки и перемешать. Сверху выложить тунца, украсить яйцом и полить оставшейся заправкой. Подавать немедленно.

Теплый картофельный салат

Что нужно:

8 средних картофелин (общим весом 600-700 г)

180 г консервированного тунца

4 яйца

1/2 кочана салата айсберг

соль

Для заправки:

180 мл сметаны

2 средних маринованных огурца

2-3 веточки петрушки

2 ч. л. лимонного сока

Что делать:

Картофель помыть, очистить и отварить до готовности. Остудить и нарезать крупными дольками. Яйца отварить, остудить, очистить и разрезать каждое на 4 части. Айсберг крупно порезать кубиками. Тунец отделить от костей, раскрошить вилкой. Собрать все ингредиенты в глубокой миске.

Приготовить заправку. Огурцы мелко порезать, листья петрушки порубить. В сотейнике соединить сметану, огурцы, петрушку и лимонный сок, прогреть на среднем огне, не давая жидкости закипеть. Сразу заправить салат, посолить и аккуратно перемешать.

Салат Нисуаз

Что нужно:

1 кочан салата айсберг

3–4 средние молодые картофелины

1 небольшая сладкая красная луковица

4 больших помидора

3 яйца

250 г консервированного тунца

1/2 стакана маслин без косточек

8 филе анчоуса

горсть свежей зеленой фасоли

1,5 л бутилированной воды без газа

маленький пучок петрушки

Для заправки:

2 ст. л. яблочного уксуса

6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного молотого перца

 

Что делать:

    1. У фасоли отрежьте кончики и нарежьте ее на куски 3–4 см. Вскипятите бутилированную воду с 1 ст.л. соли, готовьте фасоль в течение 3–4 мин. Сразу слейте воду, промойте холодной водой и обсушите. Яйца сварите вкрутую, очистите и остудите; разрежьте на четвертинки, Помидоры порежьте каждый на 8 ломтиков. Маслины и анчоусы разрежьте пополам.

 

    1. Картофель вымойте щеткой, залейте кипятком, посолите и сварите «в мундире» до готовности, примерно 20 мин. Остудите, нарежьте на четвертинки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разберите айсберг на листья, разложите их на блюде. На салатные листья положите с одной стороны картофель, смешанный с луком, с другой – все остальные ингредиенты.

 

    1. Для заправки смешайте соль, перец и уксус до полного растворения соли и затем, взбивая смесь вилкой или венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло.

 

  1. Полейте салат заправкой и посыпьте измельченными листьями петрушки. Подавайте немедленно.